梭子蟹炒年糕:年年高升,鲜香四溢
梭子蟹肉质鲜嫩,年糕软糯可口,二者搭配在一起,再加上鲜美的酱汁,味道浓郁,令人回味无穷。这道菜不仅美味,还寓意着“年年高升”,是年夜饭餐桌上的一道好彩头。
###食材准备
-梭子蟹2-3只(约500克)
-年糕200克
-姜片适量
-蒜瓣3-4瓣
-小葱2根
-生抽20毫升
-老抽10毫升
-料酒15毫升
-白糖10克
-盐适量
-白胡椒粉适量
-食用油适量
###制作步骤
####1。准备食材
-**梭子蟹**:
-将梭子蟹放入清水中浸泡10分钟,让其吐出泥沙。
-用刷子将蟹壳、蟹腿等部位刷洗干净。
-揭开蟹壳,去除蟹腮、蟹肠等内脏,斩成大块。
-**年糕**:
-年糕切成薄片,放入沸水中焯烫1-2分钟,捞出,沥干水分。
-**配料**:
-姜切片,蒜瓣拍碎,小葱切段。
####2。煎蟹块
-锅中倒入适量食用油,烧至六成热。
-放入蟹块,中小火煎至蟹块变色,煎出香味,盛出备用。
####3。炒制
-锅中留少许底油,放入姜片和蒜瓣爆香。
-放入煎好的蟹块,翻炒均匀。
-加入料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
-加入适量清水,水量以刚好没过蟹块为宜。
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