猪皮无疑是肥的,但在烹煮过程中被加压后,变得软烂。
各种辛香料和酱油特调出的浓稠卤汁,被完美封锁在猪皮中。
吃进嘴里后,牙齿一碰,还来不及感受肘子的肥腻,整块肉皮就化作浓汁,经由喉咙流入胃中。
而当猪皮被撕开后,里面的瘦肉才露出全貌。
酱色浸润的极好。
整个肘子都炖烂了,瘦肉变得松散,一条条的,泡在汤汁中,让人口水直流。
李大爷等不及,用手拎起一块瘦肉吃着。
纯瘦肉不腻,但一个处理不好就会变得很柴,可陆芜做的肘子完全不用担心这个问题。
只是咀嚼几口,伴随着口腔的挤压,瘦肉吸入的油脂又流淌而出,偷藏在其中的香味裸露无疑。
整个肘子不仅吃不到猪的腥膻味,反而带着灵猪特有的淡香。
这种香味融入整体,成了最好的催化剂。
一口下去,人的灵魂都得到升华。
比起李大爷分层开吃,陆芜就更有经验了。
她拿起肘子,咬的比较深。
一大块被撕下来,肥瘦相宜的吃法,才是酱肘子的最佳食用方式。
李大爷学着陆芜的方式品尝,表情瞬间被点亮。
经久不散的香气,不知不觉从厨房飘向院子外。
小巷中,有几个早起的孩子正在玩耍打闹。
你追我赶中,恰好走到陆芜院子门口。
尽管院门紧闭,可那丰富的香味让几个孩子停下了脚步。
“肉,有肉香。”
一个鼻子灵敏的小胖墩,疯狂分泌口水。
他是家中独子,家中好吃的都是先供给他吃的,而他最喜欢吃肉,因此吃出了这傲视常人的壮实体格。
现在他一闻,就知道这户人家在吃肉。
让小胖墩疑惑的是,这肉可比自己娘亲做出来的香多了。
只是闻到气味,小胖墩的肚子就开始爆鸣。
其余几个孩子也不遑多让。
三三两两聚集在门口,不打闹了,也不愿意离开。
“胖哥哥,我饿。”
一个长相可爱的小丫头走到小胖墩身边,扯了扯他的衣服,小表情惹人怜爱。
两人算是青梅竹马,小胖墩经常投喂小丫头。
这让小丫头形成了,想要吃好吃的就找胖哥哥的意识。
“我也饿。”
小胖墩揉揉肚子。
他记得出门时,阿娘说今天吃红烧肉的,可现在,被这肉香一诱惑,他压根不想等了。
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